RCOA Europe Academy – Competition BBQ Workshop & Masterclass

Kook je eigen wedstrijd-ribs achter de kamado

Op zaterdag 24 oktober bereid je bij BBQ Store Brugge zelf Ribs, Steak en Ancillary, onder begeleiding van ervaren wedstrijdpitmasters. Je krijgt echte feedback van RCOA-juryleden. Ervaring is niet nodig.

Reserveer je plek

#JustHaveFun 🔥

Zaterdag

24 oktober

2026

🇧🇪 BBQ Store Brugge, Brugge

€99

per persoon

max. 16 deelnemers

Dit is nadrukkelijk géén BBQ-workshop waarbij je alleen kijkt hoe iemand anders het doet.

Overweeg je om eens mee te doen aan een BBQ-wedstrijd, maar weet je nog niet goed wat je kunt verwachten? Of wil je wedstrijdtechnieken leren waarmee je thuis nóg betere BBQ-gerechten maakt? Tijdens deze volledig praktijkgerichte dag nemen ervaren wedstrijdpitmasters, RCOA Reps en juryleden je mee in de wereld van competition BBQ.

Je gaat zelf aan de slag achter de kamado, leert waarom wedstrijdkoks bepaalde keuzes maken en ervaart hoe gerechten tijdens een echte wedstrijd worden gepresenteerd en beoordeeld. We behandelen drie categorieën: Ribs, Steak en Ancillary. En één ding staat de hele dag centraal: #JustHaveFun 🔥

Drie wedstrijdcategorieën, één dag

🔥 Competition Ribs

Het belangrijkste hands-on onderdeel

Iedere deelnemer krijgt een eigen St. Louis Style rack en bereidt dat onder begeleiding van een ervaren wedstrijdpitmaster volledig zelf. We beginnen bij de basis: hoe selecteer je een goede wedstrijd-rib en waar let je op bij vorm, dikte en vleesverdeling? Daarna ga je zelf aan de slag met:

Wedstrijdtrimmen
Injecteren
Rubs en smaakopbouw
Temperatuur en rook
De bereiding
Sauzen en glazing
De juiste tenderness

De pitmaster laat niet alleen zien wat je moet doen, maar legt vooral uit waarom bepaalde technieken worden gebruikt. Per kamado werken twee deelnemers, maar iedereen bereidt zijn of haar eigen rack. Aan het einde selecteer en presenteer je jouw beste ribs alsof je ze inlevert bij een echte RCOA Europe-wedstrijd.

🥩 Competition Steak

Proeven en vergelijken

Terwijl de ribs op de kamado liggen, behandelen we selectie, voorbereiding, marinades, kruiden, bereiding, cuisson en presentatie. We bereiden meerdere steaks met verschillende smaakprofielen, zodat je zelf proeft wat marinades, rubs en kruiden met hetzelfde product doen.

Welke smaken werken goed samen? Wat komt als eerste binnen en wat blijft hangen? Wanneer wordt een smaakprofiel te zwaar of juist te vlak? Je krijgt niet één recept mee, maar leert een smaakprofiel opbouwen en aanpassen.

🍽️ Ancillary

Leer denken als een wedstrijdteam

Bij Ancillary draait het om het ontwikkelen van een wedstrijdgerecht. We gebruiken de Ancillary-categorie van de eerstvolgende RCOA Europe-wedstrijd na de Academy. De pitmaster ontwikkelt vooraf een compleet recept en neemt je mee in de gedachte erachter: waarom deze smaken en texturen, wat moet een jurylid in één hap ervaren en hoe vertaal je het gerecht naar een aantrekkelijke presentatie?

Samen bespreken en bereiden we het gerecht en presenteren we het zoals het bij een echte wedstrijd wordt ingeleverd.

Echte jurering, echte feedback

De gemaakte gerechten worden direct na iedere categorie beoordeeld door ervaren RCOA-juryleden. Zij noteren hun score op een judge card en schrijven er concrete opmerkingen bij. Daarna bespreken we de beoordeling met de groep.

Waarom kreeg een gerecht deze score? Wat werkte goed? Waar gingen punten verloren? En wat kun je veranderen om een volgende keer beter te scoren?

Bij de Ribs beoordeelt de jury wat jij zelf hebt gemaakt. Je gaat dus naar huis met nieuwe technieken én met echte feedback op je eigen wedstrijd-ribs.

🏆 De deelnemer met de beste Rib-score ontvangt een RCOA Europe Academy goodiebag.

Ontdek hoe een RCOA Europe-wedstrijd werkt

Gedurende de Academy is er een ervaren RCOA Rep aanwezig. Tussen het koken door leer je hoe een wedstrijd in zijn werk gaat, en je kunt de hele dag vragen stellen.

Welke categorieën zijn er?
Hoe werkt een turn-in?
Hoe wordt er gejureerd en hoe komen scores tot stand?
Wat doet een Rep?
Hoe bereid je je voor op je eerste wedstrijd?

We willen laten zien dat competition BBQ toegankelijk is. Je hoeft geen doorgewinterde wedstrijdkok te zijn om mee te doen.

Voor wie is de Academy?

Je hebt geen wedstrijdervaring nodig. Welkom zijn:

BBQ-liefhebbers die nieuwsgierig zijn naar competition BBQ
Backyard BBQ'ers die thuis betere gerechten willen maken
Mensen die overwegen hun eerste RCOA-wedstrijd te koken
Beginnende wedstrijdteams
Bestaande deelnemers die hun technieken en smaakopbouw verder willen ontwikkelen

Geen ambitie om wedstrijden te koken? Ook dan ben je van harte welkom. Alles wat je leert, kun je gewoon thuis toepassen.

Van Academy naar je eerste RCOA-wedstrijd

Wil je na de Academy ervaren hoe het is om écht mee te doen aan een wedstrijd? Dan helpen we je direct met de volgende stap. Iedere Academy-deelnemer ontvangt:

€25

Gratis deelname aan Steak óf Ancillary tijdens het eerstvolgende RCOA Europe-event.

€40

1 jaar RCOA Europe-lidmaatschap. Nog geen lid? Dan is het een jaar gratis. Al lid? Dan voegen we één jaar toe aan je bestaande lidmaatschap.

€65

aan RCOA Europe-voordelen, inbegrepen bij jouw Academy-ticket.

Deelname: €99 per persoon

Slechts 16 plaatsen. Vol = vol.

We werken met 8 kamado's en maximaal 2 deelnemers per kamado, zodat iedereen voldoende ruimte en begeleiding krijgt om zelf aan de slag te gaan.

Reserveer je plek

Eigen St. Louis Style rack om zelf te bereiden
Gebruik van kamado en benodigde materialen
Ingrediënten voor Ribs, Steak en Ancillary
Meerdere steaks met verschillende smaakprofielen om te proeven en vergelijken
Begeleiding door ervaren wedstrijdpitmasters
Uitleg en begeleiding door een RCOA Rep
Beoordeling en feedback door ervaren juryleden
Judge cards met scores en commentaar
Koffie, thee en frisdrank
Gratis deelname aan Steak óf Ancillary bij het eerstvolgende RCOA Europe-event (€25)
1 jaar RCOA Europe-lidmaatschap of één jaar verlenging (€40)

🇧🇪 BBQ Store Brugge

Sint-Pieterskaai 17, 8000 Brugge, België

Bekijk op de kaart

Terugblik

Sfeerbeelden van eerdere edities.

Learn. Cook. Compete.

Of je nu wilt ontdekken of competition BBQ iets voor jou is, je wilt voorbereiden op je eerste wedstrijd of gewoon betere BBQ-gerechten wilt maken: tijdens de RCOA Europe Academy ga je het vooral zelf ervaren.

Reserveer je plek

#JustHaveFun 🔥